年味：玉兔白菜卷

    ●栗子

    农历年兔年春节将要到来，闻着楼下顽童燃放烟花的硝烟味，我突然间就有了做一道迎新年菜肴的冲动。

    不知道从哪一年开始，家里的年夜饭都交给饭店了，偷懒的心一旦松懈，角落里的菜板都微微地张开了裂口。

    饭店的菜虽然好吃，但家里却总觉得少了点过年的烟火气。

    父亲张罗的一顿饺子、母亲炸好的一碗扣肉、公公在小院里烧火煮的粽子、婆婆摆满一簸箕酿豆腐……以前，每年春节前，家里都是这样忙碌的场景。

    “多备年货，意味着年年有余。”老一辈一直这样教诲我们，只有把老人交待的事情办好了，这个年大家才过得安心。

    父母亲都不是高谈阔论之人，一桌丰盛而朴实的年夜饭，是对我们一年来工作的奖励，也是对我们来年的期待。一家人围坐着，有老的有小的，相互争着往对方碗里夹菜，温暖、祥和充满屋子，每个人都深切地感受到“家”的凝聚力。无论多忙、多累、多远，过年，是一定要回家的。

    那时候的我，做菜喜欢做大盘菜，求得大家能吃得过瘾，形色上却忽略了。自从改到饭店去吃年夜饭后，我便开始琢磨如何学大厨做菜。可试做了多次，最终都拿不出手。

    转念一想，我可以自创菜肴呀，何必去效仿他人？自娱自乐，也是给新年锦上添花啊。

    年夜饭的菜须取个好听的名字，或取其义、或取其型。今年，我策划的这道菜，主料是大白菜、肉末、鲜虾，配料是小葱、鸡蛋，我就给它起了个“玉兔白菜卷”的名字。

    大白菜、小葱入沸水氽过，再入凉开水晾冷；鲜虾剥壳留尾，撒少许盐；鸡蛋煮熟后剥壳，用刀切下一小片，雕出两个小耳朵、点上两只眼睛……一个惟妙惟肖的“小白兔”便诞生了。铺开大白菜，于菜帮之处将肉末和虾顺势卷起（虾尾露出），再用小葱把菜卷打个结。然后上笼屉旺火蒸……“玉兔白菜卷”便大功告成。

    美好的心情，往往是从一道美味开始。大白菜和猪肉虽是最平常的食材，因为融入了制作者的爱心，便成为一道有特别意义的年菜。